Locavore Recipe: Risotto rau



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ảnh của Judith Hausman

Kết hợp những loại rau cứng cáp với những loại rau mới và tinh tế để làm món risotto rau này.

Công thức này tiếp tục với chủ đề về bữa tối chay làm từ ngũ cốc, một lễ kỷ niệm mùa vườn mới trong nhà bếp của tôi. Nó kết hợp giữa loại cũ và cứng cáp (cà rốt và tỏi tây khổng lồ, đã qua đông) và mới và tinh tế (rabe hoặc cải củ bông cải xanh).

Giống như các công thức nấu ăn khác mà tôi đã truyền đạt, risottos có thể kết hợp gần như bất kỳ loại rau nào. Bạn cũng có thể thêm thịt gà nấu chín, giăm bông hoặc tôm sống nhỏ, những món này sẽ dễ nấu trong nước dùng nóng. Các loại rau ăn lá cũng có thể nấu ngay trong cơm mềm. Các nguyên liệu mềm hơn có thể cần được nấu chín trước một chút, mặc dù cà rốt chỉ mềm ra khi tôi thêm chúng vào cốc 2 ½ lượng nước kho, gần bằng mức độ chín nửa chừng. Gạo Arborio cổ điển hoặc gạo carnaroli là chính thống, nhưng bạn có thể tìm thấy một loại gạo lứt hạt ngắn để thử nếu bạn quan sát xung quanh.

Điều quan trọng là phải hâm nóng nước kho (chỉ cần cho vào cốc đong thủy tinh) để nhiệt độ nấu cơm không đổi. Khuấy đều và kiên nhẫn, nhưng sự giám sát liên tục là quá mức cần thiết. Bạn chắc chắn có thể chuẩn bị món salad trong khi risotto sôi và hấp thụ nước kho. * Dùng gà kho ngon, kho chay hoặc cả phần nước nếu thích.

Phô mai dạng bột cuối cùng nên là Parmesan, nhưng hãy thử các loại phô mai cứng khác nếu bạn thích. Đừng lạm dụng nó. Và hầu hết các loại thảo mộc nên được rắc lên trên cùng ở cuối, cũng như vỏ chanh nạo, nếu bạn muốn.

Risotto rau mùa xuân
Phục vụ 4 đến 6

THÀNH PHẦN

  • 1 củ hành tây nhỏ, 1 củ tỏi tây hoặc 1 củ hành tím băm nhỏ
  • 1 thìa bơ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 2 chén cơm
  • 1/2 chén rượu trắng
  • Kho 5-6 cốc *
  • 2 cốc cà rốt, thái hạt lựu
  • 2 chén rabe bông cải xanh hoặc lá cải, cắt nhỏ
  • ¾ cốc Parmesan mới bào hoặc pho mát khác
  • 2-3 muỗng canh mùi tây băm hoặc hẹ
  • nạo vỏ của một quả chanh (tùy chọn)
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

SỰ CHUẨN BỊ

Trong một chảo rộng, nhẹ nhàng xào hành tây, tỏi tây hoặc hành tím trong bơ và dầu. Đảo cơm trong khoảng một phút. Thêm rượu vào, tiếp tục khuấy cho đến khi bay hơi hết. Bây giờ, thêm nước ấm, mỗi lần một chén. Thêm cà rốt thái hạt lựu sau khoảng 2 chén để chúng có thời gian nấu. Gạo hấp thụ ở các tốc độ khác nhau nên bạn có thể không cần tất cả chất lỏng. Khuấy và nấu nhẹ nhàng trong khoảng 25 đến 35 phút, thêm nước kho nếu cần, cho đến khi gạo gần như mềm. Cho bông cải xanh vào xào cho đến khi héo. Nêm nếm, thêm nước hàng nếu cần, khuấy đều. Khi cơm mềm và có chút kem, thêm phô mai và rau thơm cắt nhỏ. Nêm nếm cho vừa ăn.

Tags Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, công thức


Xem video: How to Make Mushroom Risotto. Best Mushroom Risotto Recipe


Bài TrướC

Hồ sơ gia cầm: Tìm hiểu về giống gà đá Plymouth

TiếP Theo Bài ViếT

Cơm, giăm bông và đậu Anh