Truyền thống làm cao lương



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Khi một làn sóng vàng quét qua Bluegrass State và không khí mát lạnh thổi vào, báo hiệu thời khắc chuyển mùa sang thu, người dân Kentucky đang rất mong chờ vào mùa lúa miến. Giống như rượu bourbon, sản phẩm quý giá khác của tiểu bang, xi-rô ngọt ngào như mật mía được chế biến theo bất kỳ công thức nào mà người dân Kentuckia có thể thực hiện, từ bánh ngô phủ bơ và lúa miến truyền thống đến các món ăn lạ hơn, chẳng hạn như cao lương- sườn heo kho hoặc granola ngọt từ lúa miến. Tuy nhiên, ngay cả khi một số công thức chế biến từ lúa miến không còn hợp thời, thì bản thân siro sẽ không bao giờ vì sự say mê và tự hào của mọi người đối với sản phẩm này không chỉ là một thứ mốt nhất thời. Ép nước ép từ cây mía ngọt và quá trình chuyển hóa chậm, dài của nó thành chất ngọt màu hổ phách dính trong lịch sử không chỉ đơn thuần là làm thức ăn; đó là về tạo cộng đồng.

Vào những năm 1800, những người trồng cao lương sẽ thu hoạch của họ lại với nhau để xay mía lấy nước trái cây, nấu thành chất lỏng màu xanh lục giống như nhựa cây để làm xi-rô cây phong. Khi các nhà sản xuất lúa miến hiện đại cố gắng làm sống lại tập quán lịch sử này, họ đang hòa quyện trong cùng một tinh thần đoàn kết.

Trong khi đến thăm một trang trại nhỏ ở phía tây Kentucky, tôi đã chứng kiến ​​những người hàng xóm tụ tập để thực hiện truyền thống làm lúa miến. Một đống bã mía — sản phẩm phụ của quá trình sau khi tất cả nước trái cây được vắt kiệt — được chất đống gần một nhà máy chạy bằng ngựa, một cái gật đầu cho những người chế biến từ nhiều thế hệ trước. Những người đàn ông trẻ và già lượn lờ trên một cái nồi gần đó, đảm bảo chất lỏng không bị cháy xém và làm hỏng toàn bộ mẻ.

Theo truyền thống, nước ép được nấu trong một chảo dài, phẳng, không khí mở đặt trên hộp lửa hoặc nguồn nhiệt khác. Quạt thổi hơi nước làm nước trái cây cô đặc lại và bạn có thể nếm được vị ngọt trong không khí. Người thợ hớt váng được chỉ định sử dụng một công cụ giống như muỗng để cạo cặn lắng nổi lên trên bề mặt và ném đi.

Ngay cả khi quá trình xay xát diễn ra vào nửa giờ sáng, việc đóng chai xi-rô có thể diễn ra trong những giờ cuối cùng của ban ngày. Tuy nhiên, công việc kéo dài cả ngày này rất đáng giá đối với những người làm cao lương vì họ có thể giữ được sự hài lòng khi tham gia vào truyền thống ẩm thực được truyền lại bởi cha ông, cha ông họ và cha ông họ.


Xem video: អនកចលចតតបរកនចរនគរសតប, សន សជ, San Sochea, Buddhist TV


Bài TrướC

Hồ sơ gia cầm: Tìm hiểu về giống gà đá Plymouth

TiếP Theo Bài ViếT

Cơm, giăm bông và đậu Anh